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Leek, eine perfekte Kombination aus erlesenem Geschmack und guter Gesundheit

Das Lauch ( Allium porrum ) es ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Zwiebel Familie Familie, das gleiche von ‚ Knoblauch und Zwiebel , das ist im Geschmack sehr ähnlich und in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen ersetzt werden kann

die Forscher konnten die Wildform dieser Spezies identifizieren, so gibt es noch viel Unsicherheit über seine Herkunft. es scheint, dass sie Celtic sind, aus dem Jahr 3000 vor Christus und Umgebung, aber die ersten Kulturen dokumentiert stammt aus der alten ägyptischen Zivilisation im Jahr 2000 vor Christus

Die Hieroglyphen der Pyramiden in der Tat sagen, dass der Lauch in täglich von Sklaven verbraucht wurde und ohnehin von den Magd Arbeiter, um diese riesigen Gebäude zu bauen.

In Europa wurde es von den Römern gebracht, die gültige Schätzer waren. Plinius der Ältere in der Tat, in seinem Naturalis Historia lobten ihn sagen, dass „ in einer Gerste Creme gefangen oder roh gegessen jeden zweiten Tag ohne Brot, dient auch dazu, die Stimme und Schlaf zu erhöhen

Thesis, die weit unter den Anekdoten und literarischen Einrichtungen aufgeführt auf Nero berichtet wird. er erzählte, dass jeder Monat, Satz Tage pünktlich, der Kaiser, der selbst einen großen Sänger bedenkt, aßen nur erfahrenen Lauch . Olivenöl zu heilen und seine schöne Stimme zu bewahren

ein paar Jahre später Marziale in seinem Epigrammi erhöht die aphrodisierenden Eigenschaften: „, wenn die neidischen Alter lockert die eheliche Knoten, Ihr sischen Essen Lauch und Schalotten Ihre Partei „offenbar war das Problem schon da, aber es gab noch keine modernen Heilmittel.

ganze Mittelalter Lauch war Teil der wenige Pflanzen real Wohltäter der Menschheit ', dass in Zeiten der Hungersnot und Krise oft wiederkehrenden, co ntribuirono stark unter den ärmeren Klassen lindern, das heißt, auf der Mehrheit der Bevölkerung, dann ist die Qualen des Hungers bereits endemisch und Staude.

Und in diesem Zeitraum auch der Beitrag von Schule Medica Salernitana , wie wir in der Regimen Sanitatis lesen:..

De Porro der Lauch

Reddit foecundas Mansum persaepe puellas

Isto stillantem poteris retinere cruorem

Oft ist der Lauch sen eingeflößt in

von locken Mädchen fruchtbar,

Mit dem Saft bereitet er

das Blut zu fließen aufhört.


der Lauch, dann, auch trat dann in Verträge der Medizin und in der Tat, in den Sonnenuntergang die Renaissance Italienisch , 1586, in Rom, wurde das Buch veröffentlicht 'der Schatz der Gesundheit' durch den Arzt Castor Während .

in der oben erwähnten Arbeit der Autor preist die Vorzüge des Lauch den ausgewogenen Verzehr dieses Gemüses „sagen, bewirkt, dass der Urin erleichtert Menstruation, löst Wind, PACE zur Venus; mit Äpfeln gekocht reinigt die Lungen, reduziert Asthma; dieser Pflanze gegessen mit Salz den Magen spülen, löst Kopfschmerzen in der Asche gekocht, entfernt Trunkenheit, die kolikartigen Schmerzen gesund, gesund Husten, verbessert die Stimme und macht fruchtbaren Frauen . „

Von , hohe 40-80 cm, um den Schaft unter Verwendung eines fusiform zylindrischen Kolben nur gequollen, indem sie einander eng überlappenden Blattscheiden gebildet ist, wobei das System Wurzel kollationiert ist aus zahlreichen feinen Wurzeln gebildet haben, entstanden von kleinem Stamm von variabler Länge je nach Sorte, von denen die am häufigsten in Italien sind:

  • Lauch langer Winter Riese: ist ein Winter-Produkt, hat einen Fuß lang, es ist gut aussehend und angenehm Geschmack. es durch eine beträchtliche Präsenz des weißen Teils, nämlich die essbar, hoch bis zu 60 cm aus. es in der holding Boden gut in den kälteren Monaten bleiben kann, und dann ermöglicht die Sammlung ‚zu klettern‘, die für mehr auf frische Vorräte Markt gewährleistet Monate;
  • monströse Carentan Lauch: Herbst und Winter, ist es eine sehr robuste Sorten, von einer riesigen Glühbirne gekennzeichnet, bis zu 7-8 cm Durchmesser und 25 cm Länge, bemerkenswerte Beständigkeit gegen Kälte, ausgezeichneten Geschmack und Bekömmlichkeit;
  • Lauch Riese Italienisch in dem großen Nachfrage auf dem Markt für seinen süßen und köstlichen Geschmack ist; der weiße Teil des Stiels hat einen Durchmesser von etwa 2-3 cm und erreicht 30 cm Höhe; sehr rustikal und produktiv und eine gute Beständigkeit gegen Schnee ohne verrottet stammen;
  • Lauch entlang der Côte d'Azur. Herbst, zeichnet sich durch seine Länge Merkmale aus, Schönheit und besonders hoher Ausbeute

Der Porree angebaut in viele europäische Länder, aber der größte Produzent bleibt Frankreich mit Produktion besonders im Loire-Tal im Norden und entlang der Rhône konzentriert; zwischen Französisch Sorten gehören das Porro Bleu de Selaise in den Blättern von tiefgrüne Farbe und die Porro Solaise Violet von Veilchenblättern.

In Anbau Vollfeld und auf großen Flächen der Lauch Pflanze ist eine Erneuerung genau wie Maisernte und damit in der Agrar Rotation folgt ein Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen, Hafer; in Familie Mikroökonomie jedoch kann Abwechslung im Gemüsegarten zur Kartoffel bis Tomate , der Paprika, Gurken, Zucchini, Salat.

Von dieser Pflanze verbraucht wird vor allem der Zwiebel, dh der weiße basale Teil der Blätter, gekocht oder roh. Während in einigen Fällen als eine hervorragende Zutat, dass Geschmack verwendet und viele Rezepte charakterisiert, auch die Zwiebel in Suppen zu ersetzen, Brühen, in Salaten, Risotto und in verschiedenen anderen Gerichten, zugleich fast einzigartig unter seinen ‚Verwandten‘, es kann auf verschiedene Gerichten wie Lauchsuppe oder Omelett Porree als Grundelement verwendet werden, in denen es l ‚ Ei , die in der am besten geeigneten Menge in Relation als Zutat tritt die Bedürfnisse der Verbraucher.

roh verzehrt in Salaten und sind eine wahre Delikatesse, die intakt alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften hält, vielleicht mit Hilfe einer aromatischen und schmackhaften Prise Oregano und einem Sprühregen von natives Olivenöl extra olive , das Gelbgold unserer Hügel: ein Aufstand der Farben, Düfte, Aromen und Faser , beide weiß, sehr empfindlich, was die Aufnahme von Fett zu reduzieren, einen Teil des grün ist, härter, die einen ausgezeichneten Ballast für bilden Darm-Transit

Der Porree ist auch kalorienarm und dann in seinem eigenen Recht in Abmagerungsregimes eingeführt und absolut freie Cholesterin . auch eine Vielzahl von Mineralien enthält, zusammenfassend in der folgenden Tabelle aufgeführten beschriebenen bezogen auf 100 Gramm rohen Porrees in der ersten Spalte und Lauch gekocht, ohne Zusatz von Salz in destilliertem Wasser gekocht, in den zweiten. Diese Tabelle wird von ‚ National Institute of Research auf Nahrungsmittel und Ernährung genommen -. INRAN

roh Lauch Porree gekocht
Essbare Teil %77100
Wasser g87,886
Proteine ​​g2,12.4
Lipids g 0,10,1
Cholesterin mg00
verfügbar Kohlenhydrate g5,25.9
Stärke g00
löslicher Zucker g5,25.9
Gesamtfaser g2.92.9
lösliche Ballaststoffe g-0,85
unlösliche Ballaststoffe g-2
Alkohol g00
Energie kcal2933
Energie KJ120137
Eisen mg0,8-
Fußball mg54-
Phosphorus mg57-
Thiamin mg0,06-
Riboflavin mg0,08-
Niacin mg0.5-
Vitamin A & micro; gtr-
Vitamin C mg9-

Wie viel Fülle von Vitaminen und Mineralien! Von den letzteren die Magnesium für das Herz von Vorteil ist, Kieselsäure ist wertvoll für die Elastizität der Knochen und Haut, stärkt Kalzium Knochen, Phosphorsäure das Nervensystem zugute kommt.

Das Ganze verleiht den Lauch Eigenschaften Tonic, Nervine, Diuretikum, Abführmittel, antiseptisch; es wird empfohlen bei Dyspepsie, Anämie, Rheumatismus, Arthritis, Gicht, Harnwegsinfektionen, Fettleibigkeit, Hämorrhoiden, Wunden, Insektenstichen; seine Verwendung wird empfohlen, um die Frische der Gesichtshaut zu verbessern oder beizubehalten; senkt den Cholesterinspiegel, stärkt das Immunsystem und hilft Krebs zu verhindern; noch, 'last but not least', sollte es vernachlässigt l ‚werden Aspekt Aphrodisiakum , die für viele könnte nicht zuletzt auch in Bedeutung sein.

Nor können diese vier Noten ohne eine notwendige Bezugnahme auf die schließen Abkochung Lauch: 6 Porree 60 Minuten kochen in 100 cl Wasser, nützlich gegen die Manifestationen des Alkoholismus.
Und so?! Was sonst, wenn nicht eine Einladung zu einem Geschmack der schönen und warmen Lauch-Suppe, die autoritative Antwort des italienischen Hauses kocht die exotische Soupe d'Oignon (Zwiebelsuppe) ist die Quintessenz Lauch Geschmack, der mit Ei-Proteinen große Mischungen: das ideale Gericht für ein leckeres und belebende Winter Abendessen oder ein schöner gemischter Salat von Salat, Tomaten, Fenchel, Radieschen Runde oder lange Schnitte, mit fein gehackter Lauch: drei der fünf Farben der Gesundheit , ein Triumph der mediterranen Aromen, ebenso wie in dem Diktat der immer gültig Mittelmeer-Diät , konzipiert in Pioppi, Cilento Von diesem Wohltäter der Menschheit war das der Dott. . Ancel Keys

Hier am Ende, wenn wir gesund bleiben wollen, müssen wir uns zurückkehren durch die Landwirte zu ernähren: Dies sind in Kürze ist die Annahme der Studien von Dr. Ancel Keys ist die Grundlage der gesamten Mittelmeerdiät.

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