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Strauß, Büffel, Hirsch: Alternatives Fleisch

Geflügel, Rinder, Schafe sind aus der Mode gekommen. Jetzt ist es Zeit für so genannte alternative Fleischsorten. Es ist jenes, Fleisch, die bis vor einiger Zeit war es unmöglich zu finden, das nicht nur in unseren Tabellen , aber auch in Supermärkten oder Metzgern.

Aber jetzt beginnt eine stetig wachsende Popularität zu haben, ein wenig "für Mode und ein bisschen", weil sie Eigenschaften haben, die nicht unterschätzt werden sollte. Vor ein paar Jahren war es das Pferd , die attraktivste Alternative zu Fleisch, aber heute ist der Strauß , aber schon andere Fleischsort, die italienische Küche Landschaft eingeben, wie die von Buffalo , Hirsche, Bisons und sogar Kamel , obwohl diese in der Regel nur in Restaurants zu finden ist.
das Pferdefleisch , deren Anwesenheit in Fach Metzger oder in den Kühltheken der Supermärkte ist niemand mehr erstaunt, es ist eine Art sehr rotes Fleisch mit einem leicht süßen Geschmack. Viele sind empört, wenn man über Pferdefleisch zu sprechen, weil sie glauben, dass ein Pferd isst eine Art Sakrileg ist.

In der Tat, das Pferdefleisch ist sehr nahrhaft, reich an Eisen und Proteine ​​. Wie rotes Fleisch im Allgemeinen ist es gekocht, um das Blut am besten zu schätzen und die größten Vorteile zu ernten. Er kann mit Beilagen aus dem starken und kräftigen Geschmack wie Rucola, Frühlingszwiebeln, Radicchio oder Escarole kombiniert werden. Eine Kuriosität: Das Pferdefleisch ist besonders geeignet für Kinder Wachstum, für Frauen Schwangerschaft und für anämische Menschen
Das Straußenfleisch <. ist seit kurzem auch in Italia an den Tisch gekommen. Auf unserem Staatsgebiet gibt es zahlreiche Zuchtbetriebe sowie Restaurants, die Gerichte auf Straußenbasis offen zubereiten. Obwohl rohe wird rot kommen, für seine Nährstoffeigenschaften, Straußenfleisch kann leicht mit dem weißen Fleisch in Verbindung gebracht werden.

Es ist in Kalorien niedrig ist, sehr wenig Fett und geringer Gehalt an Cholesterin und Natrium, dafür ist es sehr gut verdaulich. Selbst Straußenfleisch sollte ungekocht serviert und mit einem guten nativen Olivenöl extra belegt werden. Geeignet vor allem für diejenigen, die eine Diät salzarm und Wärme und folgen, und auch für diejenigen, das traditionelle Fleisch rot intolerant sind.
Das Büffelfleisch ist noch nicht sehr weit verbreitet. Gewöhnlich schätzen diese Tiere sehr die Milch, die für die Herstellung von Mozzarellas verwendet wird D.o.p. Das Büffelfleisch ist rot, weich und saftig, dank der Fähigkeit, Flüssigkeiten zurückzuhalten ; es ist besonders verdaulich und kann einen leicht süßen Geschmack haben. Es kann roh wie Carpaccio oder Fleisch mit Salat oder als Braten oder Schmorbraten gegessen werden.
La Hirsch ist vor allem in den Bergen weit verbreitet. Es ist ein wirklich echtes Fleisch, in der Tat keine Farmen , warum Tiere in der Wildnis leben und sind unterdrückt Keulungen geplant, bei der Kontrolle der Ausbreitung von Krankheiten ausgerichtet.

Sehr leicht zu finden in Bergrestaurants wird das Reh mit speziellen Gewürzen gekocht, wie zum Beispiel Berg Wacholder und Pfeffer , mit Beilagen von Artischocken oder Pilzen. Bekannt ist die Hirschsalami , hergestellt mit dem Zusatz von Schweinefett.
Schließlich ist es erwähnenswert, auch andere wenig bekannte Fleisch in Italien, wie das Fleisch von Bison (in Amerika verbreitet und in Italien importiert), der von Känguru (offensichtlich importiert aus Australien )) und die von camel (verbreitet in Nordafrika). Diese Fleischsorten, die in Italien noch weit verbreitet sind, finden sich in einigen Restaurants.

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