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Ein gutes Eis, ein Heilmittel gegen Hitze

Nach dem Forschungsinstitut der Eis Italienisch während der Sommersaison, für 3 von 100 Italienern, auch das Eis ersetzt Mittagessen. Dies liegt daran, das Eis einen frischen Snacks und Schnell ist, die Sie zu Fuß genießen, und zur gleichen Zeit nahrhafter , sondern leichte .

Eis wird eigentlich das ganze Jahr genossen, aber im Sommer wird es natürlich in größeren Mengen konsumiert.
Italien steht an erster Stelle in Europäische Gemeinschaft für Konsum von Eiscreme (4 kg pro Kopf); neben einer großen Produktion von Industrieeis hat sich auch eine bemerkenswerte Produktion von Handwerkseisen entwickelt. ISTAT-Daten kommunizieren, dass 58% des verbrauchten Produkts in Handwerksbetrieben erworben wird.

Es ist wichtig für die Verbraucher auf den als und für die Produktsicherheit informiert werden.

Wenn Sie spricht von hausgemachtem Eis soll die Zutaten, Aussehen oder Cremigkeit, Textur, Struktur, die organoleptischen Eigenschaften, Nährwert und Hygiene.
das Eis wird aus Milch, Eier, Zucker betrachten , Wasser, Obst, Aromen, Emulgatoren, Stabilisatoren, Schokolade, Sahne usw., arbeitete zusammen und vergleichbar gemacht und konsequent für das Einfrieren und flattert, mit dem Einbau von Luft - sagt Dr Allegra - wird normalerweise verwendet, industriell hergestellte Milch, frisches pasteurisiertes, UHT oder gemahlen, aber auf dem Gebiet der ASL NO auch ein Eis an landwirtschaftlichen Betriebe angebracht, die die Milch von ihren Tieren verwenden für Herstellung von Eiscreme ".

Die Tatsache, dass in qu este kleine Handwerksbetriebe tatsächlich nutzt einen Rohstoff sehr zart wie die Rohmilch stellt keine Gefahr für den Verbraucher, da die Herstellung von Speiseeis Verfahren zur Herstellung einer Pasteurisierung Prozess beinhaltet, die für die Beseitigung jeglicher Bakterien garantiert vorhanden ist, nicht zu erwähnen, dass die Veterinary Services unterziehen strengen Sie die Hersteller von Milchtieren überprüfen, ihre Melken und alle nachfolgenden Operationen.

die Eier sie sind in den meisten Fällen Eier pasteurisiert oder in Pulverform, aber wenn das Eis bevorzugen frische Eier zu verwenden, müssen aus Betrieben kommen und Packstellen kontrolliert, auch die Eier schälen müssen zu unterschiedlichen Zeiten durchgeführt werden oder in verschiedenen Laborbereichen jede zur Vermeidung von Verunreinigungen . Sie können keine Eier verwenden Familienbetrieb .

Die Obst sein cool oder eingefroren nach der Saison und Geschmack, aber auch in diesem Fall muss immer Produkte aus Dienstweg der Versorgung.

Still wenig von den Verbrauchern bekannt sind zusammengesetzte Zutaten, die auch als halb .

in Eis zusammengesetzte Zutaten kommen aus "müssen die Rohstoffe , ihre Funktion als Bindemittel, die Verkürzung der Zubereitungszeit und die hygienischen Garantien bewahren. Derzeit ist das Angebot an Halbfertigprodukten ist breit und vielfältig und erlaubt dem Fachmann Eiscremehersteller die vielen Bedürfnissen gerecht zu werden, die auf den Aromen Konsumenten und Jahreszeiten ändern sich, je .

In Vorbereitung ein hausgemachtes Eis ist wichtig, die Verwendung von Stabilisatoren, Verdickungsmitteln und Emulgatoren, die die Mikrostruktur von Eis und tragen zur physikalisch-chemischen Stabilität des fertigen Produkts beeinflussen.

Andere Art der zusammengesetzten Zutaten wird durch Geschmacks- oder Geschmackspasten dargestellt. Diese schließen herkömmliche Ölpaste wie Schokolade, Haselnuss, Pistazie, Mandel, sondern auch diejenigen, die für die originellsten Aromen wie Tiramisu verwendet werden, Mascarpone, Joghurt, bis Sie zu einer Wahl erhalten von Konfitüren jeden Geschmacks.

Generell kann man sagen, dass ein gutes hausgemachtes Eis ein glattes Aussehen und ein wenig poröses , natürliche und einladende Farbe, einen frischen und leicht identifizierbaren Geschmack haben sollte. Sie sind das Eis mit rauen zu vermeiden und körnig und die Farben zu leuchteten .

I organoleptischen Eigenschaften , die persönliche Sphäre über, den Geschmack, sondern bedingen die Zustimmung oder Ablehnung durch den Kunden.

das Eis hat eine komplette Nahrung und ausgewogen in den Ernährungsaspekte sein und keine Gegenanzeigen (zB sollte nicht zu dick sein) haben müssen in einem guten Eis

wir finden müssen:.. Wasser, Kohlenhydrate, Lipide (tierische oder pflanzliche Fette), Proteine, Mineralien und Vitamine

ein weiterer Aspekt nicht zu unterschätzen ist die ‚ Hygiene Lebensmittel , weil durch eine korrekte und gewissenhaft Hygiene Produktion werden wir die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten.
die Überprüfung der Einhaltung der Hygienestandards, ist einer der wichtigsten Punkte der Prüfung durch die SIAV durchgeführt und von SIAN .

Nach den neuen Regeln des Paketes Hyänen , auch hausgemachte Eissalons einen Teil ihres Produkts an andere Einzelhändler oder Gastronomen bieten kann, vorausgesetzt, dass diese Aktivitäten lokalisiert sind in der gleichen Provinz oder in benachbarten Provinzen und der Verkehr wird mittels durchgeführt, die erlauben es das Eis zu halten, um eine Temperatur von - 18 ° C.

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